我家年夜飯總少雙龍入一洞高h3p高辣不了的幾道菜,簡單好吃又好看,噴香不膩特解饞

時間:2020-01-08 08:23:38 作者:admin

尖椒牛肉末

材料:牛肉末 花椒粉1茶匙 料酒1湯匙 生抽1.5湯匙 郫縣豆瓣醬1湯匙 鹽适量 雞精适量 香油1茶匙 尖椒150克 小蔥3棵 姜1小塊 植物油5湯匙

做法:1、牛肉餡裡加入料酒1湯匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5湯匙、鹽1/4茶匙腌制入味;

2、攪打均勻,腌制15分鐘入味。辣椒切成末,蔥姜各10克左右切末。熱鍋涼油爆香蔥姜,倒入半大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油;

3、倒入牛肉末快速炒散,加入1湯匙料酒和生抽。炒到水分快要完全幹的時候倒入切碎的尖椒末;淋入少許香油,加入少許雞精即可出鍋。

蔥爆蝦仁

食材:蝦仁300g、小蔥3條、姜末2g、蒜末5g、醬汁比例:鹽1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、澱粉2g、清水30g

做法:

新鮮蝦仁300g,加用鹽3g和澱粉10g反複輕輕揉搓,搓掉蝦仁表面黏液後馬上用清水沖洗幹淨,瀝幹水後再重新加入鹽1g和澱粉2g腌制5分鐘。小蔥切段,姜蒜切末。鹽1g,糖1g,花雕酒5g,澱粉2g,清水30g調成“醬汁”備用。

炒鍋燒熱,加入食用油1湯匙(約10g),把腌好的蝦仁像這樣平鋪在鍋内煎。兩面煎至蝦仁變色即可放入姜末和一半分量的蒜末。

注:煎至變色(約7分熟)。炒出姜蒜的香味。淋入調好的“醬汁”。大火煮滾醬汁。

注:此時不要一直攪拌,芡汁會變濁。待芡汁變濃稠明亮後,放入蔥段和另一半的蒜末。翻炒均勻即可出鍋裝盤。

醬肘子

主料:

豬肘、蔥3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3個、花椒1把、桂皮1小塊、幹辣椒3個、紹酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、砂仁、豆蔻、日本免费视频在线观看网站10香葉3片、丁香3粒、甘草、大小茴香、陳皮、老冰糖1塊、水适量

步驟:

1.豬肘子用火烤至表皮呈金黃色,放入冷水中泡軟後撈出,在肘子棒骨處劃一刀口,加旺火,煮至豬肘出油,撈出來再次清洗幹淨。大蔥洗淨切段,姜洗淨切片,大蒜切末備用。

2.另起一鍋用蔥、姜、蒜炝鍋,加紹酒、老抽、生抽、老冰糖添清水後加入肘子。放入裝八角、花椒、桂皮、幹辣椒、砂仁、豆蔻、香葉、丁香、甘草、大小茴香、陳皮的布袋,旺火燒沸。

3.撇淨湯鍋的浮沫,旺火燒沸,轉用中火,大約煮4小時,再轉小火,約焖1小時,看鍋内湯汁濃稠時,豬肘熟爛。

4.撈出并抽出棒骨,放在大盤内晾涼,改刀後裝盤,便可上桌了。

蘿蔔炖牛腩

備料:牛腩500克、蘿蔔2個、豆瓣醬2勺、生抽2勺、鹽一勺、冰糖3粒、料酒2勺、花椒1勺、小茴香1勺、幹紅辣椒6個、姜3片、蒜5瓣、八角1個、桂皮1片、油适量。

做法:把牛腩洗淨放在盆中,加入清水浸泡30分鐘,中間換3次水,洗淨放入鍋中。加入清水大火煮開,轉中火焯水1分鐘,撈出沖洗幹淨控幹水分切成塊。

鍋中燒油,油熱後倒入姜、蒜、花椒和幹辣椒翻炒出香味,倒入牛腩翻炒幹水分。倒入豆瓣醬翻炒均勻。加入生抽、料酒、冰糖、小茴香、桂皮、八角翻炒均勻。

蘿蔔洗淨切成塊,放入鍋中翻炒均勻。再加入适量的清水大火煮開,轉中火焖煮2個小時。開蓋加入鹽大火收濃湯汁。關火即可食用。

準備食材:老豆腐2塊、魚餅一塊、青紅辣椒各一根。配料:油鹽适量、生抽和蚝油少許。

1、魚餅洗淨切塊,青紅辣椒去籽洗幹淨切塊待用。老豆腐切三角塊日本免费视频在线观看网站11待用。(這裡建議選用老豆腐,這樣煎炒的過程彙總不容易炒碎)。

2、平底鍋燒熱,熱鍋涼油放入老豆腐下鍋煎至兩面金黃起鍋待用。

3、鍋裡再添少許油,放入魚餅和青紅辣椒塊下鍋翻炒。翻炒片刻後加入煎好的豆腐塊下鍋。

4、加入适量生抽和蚝油翻炒均勻至入味,最後下少許鹽調味炒勻即可。出鍋裝盤即可上桌享用,這樣一道家常版的:豆腐炒魚餅就做好啦。

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